Los frijoles charros son un platillo tradicional mexicano que consiste en frijoles cocidos con ingredientes como tocino, chorizo, chiles, cebolla y tomate, entre otros. Este platillo es especialmente popular en el norte de México y es conocido por su sabor rico y reconfortante. Aquí tienes una receta básica para hacer frijoles charros:
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles (pueden ser frijoles pintos o negros)
- 150 gramos de tocino, cortado en trozos pequeños
- 150 gramos de chorizo mexicano, desmenuzado
- 1 cebolla grande, picada
- 2 chiles jalapeños, picados (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
- 2 tomates medianos, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 6 tazas de agua (aproximadamente)
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Lava los frijoles y remójalos en agua fría durante la noche anterior. Después de remojarlos, escúrrelos y enjuágalos.
- En una olla grande, agrega los frijoles y las 6 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos. Agrega más agua si es necesario durante la cocción para asegurarte de que los frijoles estén siempre cubiertos.
- Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Luego, agrega el chorizo desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y cocido.
- Agrega la cebolla, los chiles jalapeños, los tomates y el ajo a la sartén con el tocino y el chorizo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Cuando los frijoles estén cocidos y tiernos, agrega la mezcla de tocino, chorizo y verduras a la olla de frijoles. Añade también el comino, el orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve los frijoles charros calientes y, si lo deseas, espolvorea cilantro fresco picado por encima como adorno. Los frijoles charros se suelen servir como acompañamiento o como platillo principal en una comida mexicana. Puedes disfrutarlos con tortillas de maíz, arroz, aguacate y crema, según tu preferencia.